Chleb orkiszowy z kaszą gryczaną

W maju do wspólnego pieczenia Amber zaproponowała upieczenie chleba orkiszowego z kaszą gryczaną. Chleb ten wybrała Ela. Już wcześniej piekłam chleb z kaszą gryczaną, który smakował tak rewelacyjnie, że z chęcią zabrałam się za pieczenie tego orkiszowego chleba. Praktycznie nie zmieniałam nic w oryginalnym przepisie, oprócz dodania do ciasta 1/3 szklanki ziaren siemienia lnianego i posypania siemieniem wierzchu chleba. Chlebek nie jest aż tak pyszny jak ten wcześniejszy ale na pewno dużo zdrowszy Zapraszam na chleb orkiszowy z kaszą gryczaną

Dziękuję Wszystkim za wspólne pieczenie

Chleb orkiszowy z kaszą gryczaną

Zaczyn:

• 2 łyżki zakwasu żytniego
• 210 g wody
• 165 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (u mnie typ 2000)

Wymieszać, przykryć szczelnie, zostawić w temperaturze pokojowej na 12-24 godziny.

Ciasto właściwe:

• 1/2 szklanki kaszy gryczanej – po ugotowaniu 1 pełna szklanka kaszy
• cały zaczyn
• 160 g letniej wody
• 1/4 łyżeczki drożdży instant – pominęłam, jeśli mamy mocny zakwas, można spokojnie pominąć
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 2 łyżeczki płynnego miodu
• 300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (u mnie typ 2000)
• dodatkowo u mnie 1/3 szklanki siemienia lnianego i odrobinę siemienia do posypania

Do wody dodać zaczyn, wymieszać, dodać resztę składników, miksować na średnich obrotach ok. 1-2 minuty.

Przełożyć do foremki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami , odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto ma wypełnić foremkę do brzegów. Wyrośnięty chleb posmarować olejem roślinnym. Piec 15 minut w 220 st. C, 45 minut w 190 st. C. Studzić na kratce, kroić po zupełnym ostudzeniu.

Smacznego

Drukuj / Zapisz jako PDF