Marynowane bakłażany z papryką

Muszę się przyznać, że dawno mi nic nie smakowało tak bardzo, jak te marynowane bakłażany z marynowaną papryką. Jest to bardzo smaczna przekąska w stylu włoskim, którą można podawać z serami i oliwkami. Można się nią zajadać z dodatkiem białego pieczywa albo wykorzystać, jako składnik sałatek. Na początku do tego dania wykorzystywałam samego bakłażana, ale później stwierdziłam, że papryka grillowana też idealnie tutaj pasuje.

JeÅ›li jeszcze nie kochacie bakÅ‚ażana to teraz na pewno siÄ™ w nim zakochacie, jeÅ›li przygotujecie te marynowane bakÅ‚ażany i marynowanÄ… paprykÄ™ Na blogu również znajdziecie inne przepisy na bakÅ‚ażana: BakÅ‚ażan w sosie jogurtowym, Pasta z bakÅ‚ażana i pomidorów, Cannelloni – zapiekanka z bakÅ‚ażana, BakÅ‚ażan smażony i inne…

Marynowane bakłażany z papryką

Składniki:

• 2 bakÅ‚ażany
• 2 czerwone papryki
• 2-3 zÄ…bki czosnku
• 1 szklanka oliwy
• 3-4 Å‚yżki octu balsamicznego
• kilka gaÅ‚Ä…zek Å›wieżego rozmarynu, tymianku i natki pietruszki /lub można dodać suszonych /
• olej do smażenia
• sól, pieprz
• nasiona chilli- opcjonalnie
• natka pietruszki do posypania

Bakłażany pokroić w plasterki. Plastry bakłażana osolić z dwóch stron i zostawić na durszlaku na około 20 minut. Następnie je przepłukać dobrze w zimnej wodzie, żeby pozbyć się nadmiaru soli i osuszyć je papierowym ręcznikiem. Każdy plaster posmarować z dwóch stron olejem używając pędzelka i grillować na patelni, z każdej strony, aż zrobią się miękkie.

Paprykę pokroić na mniejsze kawałki i posmarować oliwą. Smażyć na grillowej patelni aż zrobi się miękka. Zdjąć z patelni, przykrytą folią i zostawić do ostygnięcia. Gdy ostygnie ściągnąć skórkę.

Bakłażany i paprykę przełożyć do szklanego naczynia. Dodać obrany i pokrojony w plasterki czosnek. Dodać świeże lub suszone zioła. Doprawić solą i pieprzem i nasionami chilli. Oliwę wymieszać z octem balsamicznym i zalać przygotowane bakłażany i paprykę. Zostawić żeby się zamarynowały na minimum 24 godziny.

Podawać posypane posiekaną natką pietruszki w towarzystwie białego pieczywa i oliwek. Najlepiej wyjąć z lodówki na 1-2 godziny przed jedzeniem.

Smacznego

Drukuj / Zapisz jako PDF