Muffinki z rabarbarem

Muffinki z rabarbarem

Już ponad tydzień mamy cudowną pogodę :)! Słońce i temperatura powyżej 24 stopni sprawiają, że nie da się siedzieć w domu… Kolejny weekend spędziliśmy poza domem, ale trzeba korzystać z pogody bo nie wiadomo kiedy się skończy. Podobno ten miniony weekend był najcieplejszy od 8 lat:) Dla nas sobota minęła pod znakiem prawie 40 kilometrowej wycieczki rowerowej (o której może uda mi się zrobić oddzielny wpis…) a niedzielę spędziliśmy ze znajomymi nad morzem. Ponieważ wypadało zabrać jakąś przekąskę nad nad morze, to po powrocie z naszej sobotniej wycieczki chciałam zrobić szybciutko muffinki, a że nie mogłam się zdecydować które przygotować, to zrobiłam bananowo-orzechowe, borówkowe i rabarbarowe ;) Muszę powiedzieć, że te najbardziej niepozorne muffinki z rabarbarem cieszyły się największą popularnością:) To idealne muffinki na ciepłe dni… wilgotne i kwaskowe… dlatego zdecydowałam, że ten przepis na muffinki z rabarbarem wprowadzę w pierwszej kolejności, aby więcej osób mogło cieszyć się ich smakiem….
P.s Dzisiaj od mojego Sąsiada dostałam kilka łodyg rabarbaru więc pewnie coś jeszcze ukręcę..;)

 

Muffinki z rabarbarem – składniki:

  • 250 g mąki
  • 150 g cukru
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 240 ml mleka
  • 115 ml oleju rzepakowego
  • 2 jajka
  • 200 g rabarbaru

 

1. Przesianą mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia i sodą.

2. Mleko wymieszać z olejem i jajkami. Wlać do suchych składników i wymieszać.

3. Rabarbar opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę a następnie dodać do masy i delikatnie wymieszać.

Muffinki z rabarbarem

4. Masę nalewać do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami do 2/3 wysokości papilotek. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku 20-30 minut (w zależności od wielkości papilotek)

Muffinki z rabarbarem

Smacznego :)

Muffinki z rabarbarem

Muffinki z rabarbarem

Podoba Ci się? Podaj dalej...
Email this to someonePrint this pageShare on Facebook0Share on Google+0Pin on Pinterest0Tweet about this on Twitter0

 

 

Zobacz też: