Pleśniak

Ciasto Plesniak

Specjalistką od pleśniaka jest moja Siostra, od Niej dostałam przepis i nie zawahałam się go użyć. ;) Oczywiście coś tam dodałam od siebie… Przede wszystkim dodałam maki krupczatki, która spowodowała, że ciasto było bardziej delikatne i sypkie niż kruche. Zamiast dżemu i ze względu na brak świeżych owoców dodałam zagęszczone mrożone owoce. Eksperyment okazał się bardzo udany, bo z połączenia bardzo kruchego ciasta z kwaskowymi owocami pleśniak wyszedł idealny. Jedyne co mogę zmienić w tym przepisie następnym razem to użyć trochę mniejszej blachy… Poza tym ciasto wyszło pyszne, delikatnie kruche, z dodatkiem kwaskowych owoców i pianką … Zapraszam :)

Ciasto Plesniak

Pleśniak

Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki mąki krupczatki
  • 250 g masła
  • 2 cukry waniliowe
  • 5 jajek (żółtka i białka oddzielnie)
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2-3 łyżki kakao
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

oraz:

  • 500 g mrożonych owoców
  • 100 ml wody
  • 2-3 łyżki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • lub owoce świeże
  • lub owoce odsączone z kompotu
  • lub kwaskowy dżem

1. Jeśli chcemy wykorzystać mrożone owoce to najpierw wkładamy je do rondelka ze 100 ml wody, 2-3 łyżkami cukru i lekko podgrzewamy. Jak częściowo się rozmrożą (wszystko zależy, od tego jakie wykorzystujemy owoce, u mnie były to maliny, jeżyny i borówki, które szybko się rozmrażają i rozpadają a chciałam, żeby choć część zachowała kształt) to dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w kilku łyżkach zimnej wody i zagotowujemy delikatnie mieszając. Odstawiamy do przestudzenia.

Przygotowanie plesniaka Przygotowanie plesniaka Przygotowanie plesniaka

2. Do miski wsypujemy oba rodzaje mąki, żółtka, cukier waniliowy, proszek i zimne masło i kwaśną śmietanę. Siekamy wszystko aż zrobią się okruchy i szybko zagniatamy ciasto. Zagniecione ciasto dzielimy na trzy części. Do jednej dodajemy 2 łyżki kakao i zagniatamy do połączenia. Wszystkie trzy kawałki wkładamy do woreczków foliowych i wkładamy na minimum pół godziny do lodówki.

Przygotowanie plesniaka Przygotowanie plesniaka

3. Blaszkę o wymiarach 38×25 cm wykładamy papierem do pieczenia – można użyć ciut mniejszej blachy aby ciasto wyszło wyższe. Na spód ścieramy na tarce jedną jasną warstwę ciasta i delikatnie wyrównujemy. Na ciasto wykładamy owoce. Na owoce ścieramy ciemną porcję ciasta. Ubijamy białka na sztywno dodając po trochu cukru a na koniec dodając 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Ubite białka wykładamy na ciemną masę. Na białka ścieramy ostatnią porcję jasnego ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50-60 minut.

Przygotowanie plesniaka Przygotowanie plesniaka Przygotowanie plesniaka Przygotowanie plesniaka

Smacznego :)

Ciasto Plesniak

Ciasto Plesniak

Podoba Ci się? Podaj dalej...
Email this to someonePrint this pageShare on Facebook0Share on Google+0Pin on Pinterest0Tweet about this on Twitter0

 

 

Zobacz też: