Przepis na jabłecznik (szarlotkę)

Prowadzenie bloga sprawia, że rozwijam swoje umiejetnoÅ›ci kulinarne i wzbogacam smaki przygotowujÄ…c nowe potrawy, ale też chÄ™tnie wracam do tych już od lat wypróbowanych. Jednym z takich klasycznych przepisów od lat przygotowywanych jest jabÅ‚ecznik, zwany również szarlotkÄ…. Dla wÄ…tpiÄ…cych – w wikipedii obie nazwy funkcjonujÄ… zamiennie wiÄ™c zwaÅ‚ jak zwaÅ‚, a ważne, że super smakuje:)! Ja zawsze wybieram jabÅ‚ka kwaÅ›ne bo wtedy nawet lekko posÅ‚odzone idealnie smakujÄ… na kruchym cieÅ›cie:)! Oto mój przepis na jabÅ‚ecznik.

Przepis na jabÅ‚ecznik – skÅ‚adniki:

Ciasto:

• 250g tÅ‚uszczu (schÅ‚odzonego)
• 3 szklanki mÄ…ki
• 4 żółtka
• 1 szklanka cukru pudru
• 150 ml kwaÅ›nej Å›mietany
• 1 Å‚yżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

• ok 2 kg kwaÅ›nych jabÅ‚ek
• 2 Å‚yżeczki cynamonu
• 1/2 Å‚yżeczki startej gaÅ‚ki muszkataÅ‚owej
• 1/2 Å‚yżeczki mielonego imbiru
• 1 Å‚yżeczka mielonych goździków (jeÅ›li użyjecie caÅ‚ych trzeba je wyjąć przed wyÅ‚ożeniem na ciasto)
• ok. 4 Å‚yżek cukru (lub wiÄ™cej… w zależnoÅ›ci od rodzaju jabÅ‚ek)
• okoÅ‚o 50 ml wody

Jabłka myję, obieram i kroję w kostkę. Przekładam do rondelka i dodaję wszystkie przyprawy, podlewam ok 50 ml wody i duszę na małym ogniu aż będą miękkie, ale nie rozgotowane na papkę. Odstawiam do ostudzenia.

Przesianą makę, proszek, cukier i chłodne masło siekam nożem, po czym dodaję żółtka i śmietanę i szybko zagniatam.

Dzielę na dwie części w stosunku 2/3 i 1/3. Owijam w folię i wkładam duży kawałek do lodówki na minimum pół godziny a mały kawałek do zamrażarki.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkowuję je pomiędzy kawałkami foli i wykładam na blachę wysmarowaną tłuszczem i podsypaną mąką (powinien być papier do pieczenia) i piekę w temperaturze 170 stopni na złoty kolor.

Po wystudzeniu wykładam na ciasto jabłka i ścieram na wierzch kawałek ciasta wyjęty z zamrażarki i ponownie piekę w temperaturze 170 stopni na złoty kolor.

Smacznego

Drukuj / Zapisz jako PDF