Risotto ze szparagami

Risotto ze szparagami

Ciekawe czy często macie tak, że planujecie sobie coś zrobić i już nawet zaczynacie to przygotowywać a tu nagle…bach! Wpada wam do głowy coś zupełnie innego i ostatecznie to zostaje;) To właśnie często mi się jakoś przytrafia. I nie inaczej było z tym risottem z grillowanymi szparagami… miało być coś zupełnie innego ale najważniejsze, że efekt końcowy zadowolił nasze podniebienia i tylko to się liczy:) Do tego risotta oprócz grillowanych szparagów dodałam też wędzonego boczku i zielonego groszku a także mięty i skórki cytrynowej, które nadały potrawie świeżości.. Zapraszam na risotto ze szparagami :)

Risotto ze szparagami – składniki:

  • szklanka ryżu arborio
  • pęczek szparagów
  • 1 cebula
  • 250 g boczku wędzonego
  • szklanka zielonego groszku (rozmrożonego)
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • kilka listków mięty
  • 1-2 łyżki startego parmezanu
  • 1 łyżka serka kremowego
  • 1 litr gorącego bulionu
  • oliwa, pieprz mielony

1. Szparagi opłukać, odciąć końcówki i kilka minut grillować na patelni grillowej aż zwiotczeją. Po wystudzeniu pokroić na kilku centymetrowe kawałki. Cytrynę umyć i sparzyć i skórkę zetrzeć na tarce. Listki mięty posiekać.

Risotto

2. W dużym rondelku podsmażyć pokrojony boczek, dodać oliwę i pokrojoną cebulę i kilka minut dusić aż cebula zmięknie. Doprawić pieprzem. Wsypać ryż i mieszać aż ryż zrobi się szklisty. Podlać odrobiną bulionu i mieszać aż cały płyn się wchłonie. Czynność powtarzać do momentu aż ryż zrobi się miękki – około 20 min. Należy pamiętać o ciągłym mieszaniu!

Risotto Risotto

3. Na koniec dodać pokrojone szparagi, groszek, miętę, skórkę z cytryny, serek i łyżkę startego parmezanu. Mieszać wszystko 1-2 minuty. Drugą łyżkę parmezanu zostawić do posypania risotta po podaniu.

Risotto Risotto

Smacznego :)

Risotto ze szparagami

Podoba Ci się? Podaj dalej...
Email this to someonePrint this pageShare on Facebook0Share on Google+0Pin on Pinterest0Tweet about this on Twitter0

 

 

Zobacz też: