Sernik z brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami

Zwariować można z tą pogodą. Prawie początek maja a ciągle jest zimno. Ostatnio w nocy było 4 stopnie… masakra jakaś. Fajnie, że już drzewa i krzewy kwitną tylko marzy mi się temperatura pozwalająca pozbyć się wszelkich swetrów i kurtek. Marzy mi się skwar, siedzenie w ogródku, mrożona kawa czy herbata a nawet zimne piwo do grilla choć na co dzień preferuję wino…;)! Jak ja mam dość zimna!!! Lato proszę przyjdź:)! Tęsknię!!! A żeby umilić czekanie na lato proponuję przepis na sernik z brzoskwiniami, który to przepis moja Mama znalazła w jakiejś gazecie.

Sernik jest bardzo delikatny, z kruchym spodem i bezową pianką. Niestety ser z wiaderka, którego użyłam – bo nie miałam innego do wyboru – nie był najlepszej jakości. Bardziej przypominał serek homogenizowany niż ser mielony i dlatego po upieczeniu i ostygnięciu następnego dnia na spodzie zrobił się lekko wilgotny. Dlatego trzeba wybierać te dobre jakościowo sery z wiaderka lub zwyczajnie mielić ser, żeby sernik z brzoskwiniami czy jakikolwiek który przygotowujemy zawsze dobrze wyszedł.

 

Sernik z brzoskwiniami – składniki:

Ciasto:

  • 3 szklanki mąki
  • 1 kostka margaryny 250g
  • 3 łyżki cukru
  • 5 żółtek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:

  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu (2-krotnie zmielony)
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 budynie waniliowe
  • 3/4 kostki margaryny
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 puszka brzoskwiń

1. Wszystkie składniki na ciasto wyrobić na gładką masę. 3/4 masy wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Resztę owinąć folią i wstawić do zamrażarnika.

Sernik z brzoskwiniami Sernik z brzoskwiniami Sernik z brzoskwiniami

2. Ucierać margarynę dodawać stopniowo jajka i cukier. Jeśli masa się nam zważy to należy przelać ją do rondelka i na bardzo małym ogniu ciągle mieszać aż do połączenia składników a następnie przelać do czystej miski. Następnie dalej miksować dodając twaróg i rozpuszczone w mleku budynie. Wylać na warstwę ciasta. Wyłożyć na wierzch odsączone kawałki brzoskwiń.

Sernik z brzoskwiniami Sernik z brzoskwiniami Sernik z brzoskwiniami Sernik z brzoskwiniami

3. Ubijać białka aż zaczną się robić sztywne, a następnie po trochu dodawać cukru cały czas miksując aż cukru nie będzie czuć a na koniec dodać mąkę. Wyłożyć masę na warstwę sera i brzoskwiń.

Sernik z brzoskwiniami Sernik z brzoskwiniami

4. Ciasto z zamrażarki zetrzeć na tarce na wierzch bezy. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170 stopni około 1 godziny.

Sernik z brzoskwiniami

Smacznego :)

 

Sernik z brzoskwiniami

Zobacz też: