Sałatka ziemniaczana z kurczakiem

Strasznie dawno nie robiłam żadnej sałatki. Ponieważ zanosiło się, że w weekend będziemy bardzo zajęci to pomyślałam, że dobrze będzie coś przygotować do zjedzenia na szybko… W głowie aż mi huczało od pomysłów na to, co ewentualnie mogłabym przygotować i z wielką chęcią zjeść;)! Ostatecznie, ponieważ nie mogłam się do końca zdecydować, zrobiłam dwie sałatki…:) Jedna z nich to sałatka ziemniaczana z dodatkiem szpinaku i fety oraz kurczaka. Ja podałam ją z sosem sezamowym. A przepis na drugą już wkrótce…:)!

Sałatka ziemniaczana z kurczakiem – składniki:

• 750 g małych ziemniaków
• 1 pierś z kurczaka
• 260 g świeżego szpinaku
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 200 g sera feta
• 1-2 łyżki sosu sojowego,
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Dressing/sos:

• -2 łyżki oleju sezamowego
• -2 łyżki soku z limonki (lub z cytryny)
• -2 łyżki miodu
• -1/4 łyżeczki imbiru (opcjonalnie), sól

1. Ziemniaki ugotować i ostudzić. W zależności od wielkości pokroić na pół lub na ćwiartki.

2. Pierś umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Zalać 1-2 łyżkami sosu sojowego i wstawić na 1-2 godziny do lodówki. Wyjąć i obsmażyć na złoty kolor. Odstawić do ostygnięcia.

3. Szpinak opłukać. Na patelni na oliwę wycisnąć obrany czosnek i pokrojoną papryczkę chili i chwilę smażyć na małym ogniu uważając, żeby nie przypalić czosnku. Dodać szpinak i doprawić pieprzem i szczyptą soli (ale minimalnie bo feta jest słona). Mieszać 1-2 minuty aż szpinak zwiotczeje. Po przestudzeniu trzeba go odcisnąć.

4. Wszystkie składniki dressingu dobrze wymieszać. Ziemniaki, kurczaka, szpinak i pokruszoną fetę również wymieszać i polać sezamowym dressingiem.

Smacznego 🙂

Drukuj / Zapisz jako PDF