Makaronowa zapiekanka z dyniÄ… i szpinakiem

JakiÅ› rok temu zakochaÅ‚am siÄ™ w dyni i tak mi już zostaÅ‚o…:)! Dynia daje tyle możliwoÅ›ci! W mojej zakÅ‚adce do zrobienia jest zapisanych mnóstwo ciekawych przepisów na potrawy z dyni, które wczeÅ›niej lub później wypróbujÄ™… Sama też mam sporo pomysłów na to smaczne warzywo … Jednym z nich jest makaronowa zapiekanka z dyniÄ… i szpinakiem, czyli prosty sposób na pyszny obiad. Bardzo mi smakuje poÅ‚Ä…czenie dyni, szpinaku i fety w tej zapiekance… wÅ‚aÅ›ciwie to nawet kurczak jest tu zbÄ™dny. MyÅ›lÄ™, że wersja bezmiÄ™sna bÄ™dzie równie smaczna:) Należy tylko pamiÄ™tać, że z podanych niżej skÅ‚adników wychodzi bardzo duża zapiekanka :)!

Makaronowa zapiekanka z dyniÄ… i szpinakiem – skÅ‚adniki:

(6-8 porcji)

• 450 g makaronu (np. rurki)
• 1 kg dyni – u mnie piżmowa – butternut squash
• 2 piersi z kurczaka
• 450 g szpinaku Å›wieżego lub mrożonego
• 200 g sera feta
• 4 zÄ…bki czosnku
• 1-2 cebule
• 3 jajka
• 300 ml Å›mietany 36%
• sól, pieprz, papryka, tymianek, szczypta gaÅ‚ki muszkatoÅ‚owej, oliwa

1. Makaron ugotować tak aby był bardzo al dente tzn. musi być być lekko twardy ponieważ dojdzie w czasie zapiekania a jeśli będzie zbyt miękki po ugotowaniu to po zapieczeniu zrobi się z niego papka.

2. Dynię obrać i pokroić w kostkę, a następnie ugotować na parze lub w wodzie lub upiec w piekarniku aż zrobi się miękka.

3. Szpinak świeży opłukać. Na odrobinie oliwy przesmażyć wyciśnięty czosnek (ale żeby nie zrobił się brązowy) a następnie dodać szpinak i mieszać kilka minut aż szpinak zrobi się wiotki. Jeśli używamy szpinaku mrożonego to po rozmrożeniu i odciśnięciu należy go smażyć aż odparuje większość wody.

4. Pokrojoną cebulę zeszklić na odrobinie oliwy. Kurczaka po umyciu i osuszeniu należy pokroić w kostkę a następnie doprawić solą, pieprzem i papryką. Obsmażyć na małej ilości oliwy na złoty kolor.

5. W naczyniu żaroodpornym wyÅ‚ożyć poÅ‚owÄ™ makaronu – lub caÅ‚ość jeÅ›li tak wolimy – na to podsmażonÄ… cebulÄ™, kurczaka, dyniÄ™, szpinak. Na wierzch rozkruszamy fetÄ™. Posypujemy tymiankiem, solÄ…, pieprzem i szczyptÄ… gaÅ‚ki. ÅšmietanÄ™ miksujemy z jajkami i wylewamy na wierzch zapiekanki. Pieczemy w temperaturze 160-180 stopni okoÅ‚o godziny. Najlepiej przykryć zapiekankÄ™ foliÄ… i dopiero odkryć na ostatnie 15-20 minut.

Smacznego 🙂

Drukuj / Zapisz jako PDF