Ostatnio jakoÅ› najbardziej mi smakujÄ… na kanapkach bezmiÄ™sne pasty… Dlatego jak zobaczyÅ‚am ten kawior bakÅ‚ażanowo-pomidorowy na blogu beawkuchni.com to bardzo przypadÅ‚ mi do gustu. To swego rodzaju pasta z bakÅ‚ażana i pomidorów, którÄ… można nie tylko używać do smarowania chleba czy krakersów, ale też jako sos do grillowanych miÄ™s czy warzyw, czy jako sos do pizzy z dodatkiem cukinii i sera koziego oraz jako sos do zapiekanki makaronowej. ZapiekankÄ™ przygotowaÅ‚am tylko dodajÄ…c część sosu do ugotowanego al dente makaronu z dodatkiem mozzareli. Jak lubicie bakÅ‚ażana to na pewno ta pasta z bakÅ‚ażana i pomidorów bÄ™dzie Wam smakować 🙂

Pasta z bakłażana i pomidorów

Składniki:

• 3 fioletowe bakÅ‚ażany (u mnie zwykÅ‚e)
• 2-3 pomidory
• 2-3 szalotki (lub 1 cebula)
• natka pietruszki (1 pÄ™czek)
• 3 zÄ…bki czosnku
• oliwa
• ocet balsamiczny (najlepiej zredukowany ‘krem’)
• sól, pieprz do smaku

opcjonalnie :

• papryczka chilli (lub papryka) w proszku
• otarta skórka z cytryny
• zrumienione na suchej patelni orzeszki piniowe

1. Opłukane bakłażany przeciąć wzdłuż, zawinąć w folię i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 50-60 minut aż zrobią się bardzo miękkie. Przestudzić.

2. Szalotki lub cebulę obrać i drobno posiekać. Pomidory obrać ze skórki i drobno posiekać. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Natkę pietruszki opłukać, osuszyć i drobno posiekać.

3. Szalotki/cebulę podsmażyć na 2-3 łyżkach oliwy. Dodać czosnek, wymieszać i smażyć około minuty. Dodać pomidory, posolić i dusić około 30 minut. Pod koniec dodać odrobinę octu balsamicznego i doprawić (pieprz, papryka/chilli)

4. Z upieczonych bakłażanów wydrążyć miąższ i rozgnieść go widelcem (można odsączyć na sicie, żeby potrawa nie była zbyt wodnista). Wymieszać miąższ z pomidorami i natką. Opcjonalnie można dodać otartą skórkę z cytryny. Schłodzić kilka godzin w lodówce. Przed podaniem można posypać zrumienionymi orzeszkami piniowymi.

Smacznego 🙂

Drukuj / Zapisz jako PDF